Рецепт дня - Карбонара за домашнім рецептом Євгена Клопотенка

О, Італія! Вона майже настільки ж прекрасна, як Україна. Вражає, закохує, надихає на дивовижні речі.

От, скажімо, спагеті карбонара. Проста і вишукана, насичена та ароматна, м’яка і доволі темпераментна.

Тільки дуже талановиті люди можуть створити таку страву зі звичних, навіть буденних продуктів.

Паста, бекон, яйця, трішки витриманого сиру, спеції, олія… Що може бути простіше, і що може бути смачніше? Хіба що наші галушки з гарбузом чи борщ. Ми таки з італійцями дуже схожі.

Інгрідієнти:

  • 250 г спагеті
  • 100-150 г бекону
  • 50 г пармезану
  • 50 г цибулі (білої)
  • 1 яйце 
  • 50 мл вершків (30-33%)
  • 20 г листя петрушки
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 20 г солі до смаку

1. Поріжте 100-150 г бекону невеликими шматочками з цілого шматка або використайте готові слайси. 2 зубчики часнику розчавіть ножем, ½ шт. цибулини наріжте дрібними кубиками. Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової олії та додайте спочатку часник, через 1 хвилину бекон і потім цибулю. Обсмажте все разом кілька хвилин.

2. Додайте 1 яйце і 50 мл вершків. Добре перемішайте, щоб суміш стала однорідною. Відразу зніміть пательню з вогню, щоб яйце не згорнулося.

3. Поставте варитися спагеті. На 2 літри води додайте 20 г солі та 1 ст. л. оливкової олії, вкиньте 250 г спагеті. Готуйте приблизно 7 хвилин, потім злийте воду. Залишіть 1-2 ст. л. води від спагеті й потім додайте до соусу для більшої соковитості.

4. З'єднайте готову пасту з соусом, добре перемішайте. Натріть 50 г пармезану, додайте перець на свій смак і 20 г листя петрушки. Смакуйте теплою. Можна з келихом сухого італійського вина.